Leckeres für die Weihnachtszeit – Teil 1

Rezeptideen für Low-Carb-Plätzchen

Nur noch 2 Monate, dann steht Weihnachten vor der Tür und damit auch der Wunsch nach süßem Weihnachtsgebäck. Wir geben Ihnen ein paar Ideen, wie Sie auch mit Low-carb-Zutaten leckere Plätzchen zaubern.

Dank Low-carb-Mehlen, niedrig-glykämischen Zuckeralternativen und feinen Gewürzen macht die Weihnachtsbäckerei genauso viel Spaß wie mit klassischen Rezepten.

Zimt-Butter-Plätzchen

Zutaten für 15 Stück 250 g Mandelmehl 100 g weiche Butter 1 Ei 1 TL Vanille-Extrakt 1 TL Zimt 30 g Isomaltulose 30 g Erylite Stevia 1:1

1. Ofen auf 160 °C vorheizen.
2. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
3. Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
4. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Pro Plätzchen
138 kcal | 9,2 g Fett | 3,2 g Kohlenhydrate*| 9,2 g Eiweiß (* davon 2 g Isomaltulose)

Kürbisplätzchen

Zutaten für 20 Stück 250 g Mandelmehl 100 g Butternuss-Kürbis 50 g Isomaltulose 50 g Erylite Stevia 1 Ei 100 g Butter 1/2 TL Backpulver 1 TL Vanille-Extrakt je 1/3 TL Zimt, gemahlene Nelke, gemahlener Ingwer und Muskatnuss

1. Den Kürbis kochen und klein pürieren.
2. Ofen auf 160 °C vorheizen.
3. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
4. Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und diese mit einer Gabel flach drücken.
5. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Pro Plätzchen
110 kcal | 6,9 g Fett | 3,8 g Kohlenhydrate*| 7 g Eiweiß (* davon 3 g Isomaltulose)

Low-carb Amaretti

Zutaten für 16 Stück 120 g Mandelmehl 20 g Kokosmehl 2 Eier 50 g Isomaltulose 50 g Erylite Stevia 4 EL geschmolzenes Kokosöl 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1/4 TL Zimt 1/2 TL Bittermandelaroma 2 EL Fruchtaufstrich (ohne Zuckerzusatz, z. B. TAVARLIN Fruchtaufstriche)

1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Alle Zutaten bis auf den Fruchtaufstrich zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln rollen, diese ein wenig flach drücken und mit der Fingerspitze eine Mulde in die Mitte drücken.
4. In jede Mulde ein wenig Fruchtaufstrich geben.
5. Etwa 15 Minuten backen.
6. Tipp: Wer mag, kann die Plätzchen vor dem Backen noch mit Mandelsplittern oder Kokosraspeln bestreuen.

Pro Plätzchen
86 kcal | 5,1 g Fett | 4 g Kohlenhydrate*| 5,1 g Eiweiß (* davon 3 g Isomaltulose)

Ingwer-Plätzchen

Zutaten für 40 Plätzchen 90 g Kokosmehl 40 g Isomaltulose 40 g Erylite Stevia 3 Eier 80 g geschmolzenes Kokosöl 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL Zimt je 1/2 TL gemahlene Nelke und Muskatnuss 1/2 TL Salz 1 TL Backpulver 1 Eigelb

1. Alle Zutaten außer dem Eigelb zu einem Teig verkneten (falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzugeben)
2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Ofen auf 140 °C vorheizen.
4. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen.
5. Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. Das Eigelb verrühren und damit die Oberfläche jedes Plätzchens bestreichen.
7. Im Ofen 25 Minuten backen lassen.

Pro Plätzchen
39 kcal | 2,9 g Fett | 1,5 g Kohlenhydrate*| 1 g Eiweiß (* davon 1 g Isomaltulose)